高压锅煮饭其实很简单，先把米倒进锅底，加水要没过米面两指宽。开大火烧到冒大气，扣上盖子按煮饭键，等上汽后转中小火焖15分钟。关火后别急着开盖，等它自己降压再掀盖子，这样米饭才不会夹生。

高压锅煮饭为啥是这个流程呢？因为高压锅能产生高压环境，让水温升到120度左右，比普通锅的100度高20度。实验数据显示，高压下米粒吸水速度加快3倍，所以煮饭时间从普通锅的40分钟缩短到15分钟。比如用市售的2.5L高压锅，煮两杯米的话，省时省电效果最明显。但要注意水量，要是水少了容易烧干，水多了米饭会夹生。就像上次我试过，水只倒到米下面1指宽，结果饭硬得像石头，后来加到两指宽才好。还有个细节是关火后焖5分钟再开盖，高压锅内部压力会自然下降，避免突然降压溅出锅，这个步骤省了买防溅盖的钱呢。