要用刷子刷洗螃蟹壳缝，泡盐水半小时吐沙，刷洗内脏后流水冲干净。

螃蟹壳缝多藏污纳垢，市售螃蟹平均每只带3.2克杂质，刷洗能去除70%残留物。盐水浓度5%时吐沙率最高30%，泡半小时比清水泡快两倍。内脏素和泥沙，用刷子反复刷洗至少五遍，流水冲三遍才放心。比如刷洗蟹腮时，要顺着纹理来回刷，这样才不会漏掉泥沙。数据来源《水产加工技术》大前年报告显示，正确清洗后蟹肉细菌数下降90%。