冷结晶温度是材料在冷却过程中形成的结晶温度，这个温度通常比结晶温度低很多。结晶温度是材料在加热时重新结晶的温度，这个温度比较高且结晶度更完整。冷结晶峰说明材料在降温时发生了非平衡结晶，而结晶峰对应的是平衡结晶过程。

为什么冷结晶温度比结晶温度低呢？因为材料在快速冷却时来不及完成结晶，只能形成少量无定形结构，这时候的结晶温度就偏低。比如聚丙烯的冷结晶峰在-10℃到-30℃之间，而结晶温度在140℃到160℃之间。实验数据显示，冷结晶峰的峰面积只有结晶峰的1/5到1/3，说明结晶度确实低很多。这是因为冷却速度越快，结晶形成的驱动力越大，但分子链运动受限，只能形成不完整的晶核。而加热时分子链有足够时间扩散重组，所以结晶温度更高且结晶更完整。这种温度差异和峰面积变化，正好印证了结晶动力学的理论，也解释了为什么材料在冷却和加热时结晶行为完全不同。