担担面主要是面条配肉末和红油酱料。肉末用猪肉剁碎炒熟，红油是花生酱、酱油、辣椒油混合，还要加蒜末、葱花和花椒油提味。煮好的面条捞到碗里，浇上酱料拌匀，撒花生碎和香菜。关键在酱料比例，花生酱和红油比例要是三比七，太咸就加点白糖，太淡就多淋红油。

为啥这么讲究呢？网上说四川大学做过调查，70%的担担面爱好者觉得花生酱是灵魂，它能让红油更香浓。红油里放花椒油能麻得刚好，太麻就少放点。肉末炒得半熟不老，用猪肥三成瘦七成的肉最好，炒出来才嫩。煮面时水开了下面，煮两分钟捞起来，这样软硬刚好拌酱不粘碗。有人试过用芝麻酱代替花生酱，结果只有30%的人觉得好吃，所以传统配方还是得守着老规矩。