刚开封的红酒最好三天内喝完。冷藏保存用保鲜膜包紧瓶口，每天喝一点别放太久。红葡萄酒比白葡萄酒能多放两天，但超过一周就不好喝了。

因为红酒开瓶后接触空气会氧化，就像铁生锈一样。微生物容易在酒里繁殖，特别是温度高的夏天。波尔多红酒一般能放5到7天，勃艮第红酒最多放3天。法国酒商建议用专用的红酒塞封瓶，比保鲜膜密封性好三倍。实验数据显示，放一周的酒风味会损失30%，果香变淡单宁变粗糙。虽然白葡萄酒放三天就变酸，但红葡萄酒多放两天还能入口。但超过一周不管冷藏再好，酒里的酒精挥发量会达到15%，喝起来像掺了水的酒。所以最好三天内喝完，剩下的倒掉别浪费。