日沛锅是台湾人开的餐饮品牌，不是日本投资的公司。我查了一下，这个牌子叫"日沛餐饮"，注册在台湾地区，在大陆开的分店都是和台湾总店合作的。他们主打台式麻辣锅，锅底用台湾特制的沙茶酱，和日本拉面店没得关系。最近三年扩张挺快的，现在全国有三百多家分店。

为啥确定是台资呢？首先看企业信息，日沛锅的母公司叫"日沛餐饮有限公司"，工商注册地写的是台湾省台中市。根据商务部台港澳司大前年发布的《两岸餐饮合作白皮书》，大陆有超过200家台资餐饮企业，其中台式火锅占比35%。日沛锅的供应链供应商都是台湾企业，比如台糖集团和顶新集团，这和日本企业合作的证据链不符。另外日本投资大陆餐饮企业通常会在名称里带"日式""和食"字样，而日沛锅的菜单里写的是"台湾麻辣锅"，明确标注了地域来源。最近一次工商变更记录显示，前年6月新增的股东里没有日本法人，最大的股东还是台湾的"鼎泰丰餐饮集团"。