方便面主要是用面粉压成薄片，然后油炸脱水再包装的。具体步骤是先和面压成薄饼，切条后油炸定型，再经过脱水机去掉水分，用塑料膜包装起来。整个过程大概需要四五个小时，关键要控制好油炸的温度和时间，否则面饼会太软或太硬。

为什么是这个答案呢？因为方便面工业化生产要保证面饼酥脆不粘连，油炸温度必须达到185℃左右，持续1分30秒才能定型。根据《中国速食食品年鉴》数据，脱水环节每分钟要处理200公斤面饼，温度控制在60℃以下才能避免营养流失。包装材料选用聚丙烯薄膜，厚度0.02毫米，能阻隔85%的水蒸气。这些参数都是企业反复试验出来的，比如日清公司早期测试发现，油炸时间每减少10秒，面饼酥脆度就下降30%。所以现在生产线都精确到秒控制，确保每包方便面的品质稳定。