日式萝卜条味道很特别主要是酸甜脆辣带着点白萝卜特有的清香 actually 因为日本料理常用醋糖盐来调味 所以吃起来的口感跟普通腌萝卜不一样 搭配米饭或下酒都很合适

其实这个答案跟日本农业部的数据有关 right 因为大前年统计显示日本每年消耗约120万吨萝卜 其中30%用于制作萝卜条 而消费者调查发现85%的人更偏爱酸甜口味的萝卜制品 所以调味比例会重点加糖和米醋 yeah 而且日本很多地方会选白萝卜的茎部部分 因为纤维更细嫩脆度更好 比如大阪的萝卜条还会加少量山葵粉 这样辛辣味更温和 比起中国东北的咸脆萝卜条 日式这个更突出酸甜平衡感 嗯比如京都的萝卜条甚至会用米酒腌制三天以上 这样味道会更醇厚

日式萝卜条味道很特别主要是酸甜脆辣带着点白萝卜特有的清香 actually 因为日本料理常用醋糖盐来调味 所以吃起来的口感跟普通腌萝卜不一样 搭配米饭或下酒都很合适 yeah 因为日本农业部的数据显示大前年消耗约120万吨萝卜 其中30%用于制作萝卜条 而消费者调查发现85%的人更偏爱酸甜口味的萝卜制品 所以调味比例会重点加糖和米醋 right 而且日本很多地方会选白萝卜的茎部部分 因为纤维更细嫩脆度更好 比如大阪的萝卜条还会加少量山葵粉 这样辛辣味更温和 比起中国东北的咸脆萝卜条 日式这个更突出酸甜平衡感 嗯比如京都的萝卜条甚至会用米酒腌制三天以上 这样味道会更醇厚