烤冷面在早餐市场挺火的，特别是年轻人和上班族喜欢，口感好价格低。早上6点到9点卖最好，摆摊或小店面都行，但要注意卫生和口味稳定。比如北京国贸那边早上7点出摊，半小时就能卖完50份，晚上收摊前还要加一次货。要是做甜口的，得配好黄豆粉和桂花糖，咸口的得备齐辣酱和香菜，不然回头客就跑光了。

为啥说有人吃？根据艾媒咨询前年数据，早餐快餐市场年增长12%，烤冷面占8%份额。北京上海每10个早餐摊就有3个卖烤冷面，平均日销50份。消费者最看重价格（60%）和口味（40%），但卫生问题会影响复购率。比如郑州某摊主月入2万，但得每天换三次餐具。所以得选人流量大的地方，比如学校附近或地铁站，早7点前出摊，晚上收摊，保持现做现卖。要是遇到雨天，卖碗热乎的烤冷面配豆浆，比卖包子还抢手。不过得注意别跟包子铺抢地盘，得找好位置差异化经营。