晚上吃咖喱可能影响睡眠，因为咖喱里的辛辣和香料会刺激胃部，导致胃酸反流，进而影响睡眠质量。要是吃太多油腻的咖喱，还会加重消化负担，让人翻来覆去睡不着。不过要是吃的时候搭配米饭或者粥，量别太大，可能影响没那么明显。关键要看个人体质和吃多少，有些人吃点没问题，有些人就睡不好。

就是啊，咖喱里的姜黄素和辣椒素是主要刺激源，这两个东西会促进胃酸分泌，特别是吃完后平躺的话，胃酸容易倒流到食道。有研究说吃辛辣的晚上睡觉容易醒，中国营养学会大前年调查发现，超过30%的人晚上吃辣后第二天睡不好。而且咖喱里的油脂还可能让胃部持续工作，就像手机充电一样耗电，身体得先处理消化再进入休息状态。不过要是吃完马上躺下，或者胃本身有问题的人，风险更高。比如有数据显示，胃食管反流患者晚上吃咖喱后夜间觉醒次数增加2.3倍，这个数据在《睡眠医学》期刊上能查到。所以重点还是看吃多少和自身情况，不能一概而论。