普宁流沙肠粉是广东潮汕的特色小吃，肠粉皮薄如纸滑嫩爽口，流沙馅料很香，配上秘制酱汁很下饭。肠粉用米浆蒸制而成，淋上花生油和酱油，流沙馅料是糯米加糖和花生碎炒制，吃的时候能拉丝。街边摊卖得快，五块钱一份，早上七点就有人排队。

普宁流沙肠粉这么火，主要有三方面原因。第一是肠粉皮薄到透光，用米浆现蒸现卖，早上五点开始磨米浆，六点开蒸，保证皮子嫩滑。第二是流沙馅料每天要消耗200公斤糯米，潮汕人吃甜口，糖的比例占35%，花生碎用石磨压碎更香。第三是秘制酱汁有三种配方，咸鲜味占60%，搭配普宁豆酱和蒜蓉，吃的时候能蘸三回。据前年数据，普宁流沙镇日均卖出5000份肠粉，游客量比去年增长15%，肠粉摊主说"每天要补三次米"。肠粉皮要蒸够三分钟才不粘牙，流沙馅料炒到冒泡才够香，这些细节都是老手艺传下来的。现在很多连锁店开到外地，但本地人还是认准老字号，因为"新店酱汁淡，皮子厚"。