晒稻谷一般要晒3到5天，温度要保持在25到30度之间，湿度要低，通风要好。如果遇到阴雨天，最好抢在出太阳前晒完。晒的时候要翻动稻谷，让每一粒都晒均匀。

晒稻谷的时间跟稻谷含水量和天气变化有关。稻谷初始含水量大约18%，晒到14%以下合格，国家标准是13.5%。晴天每天晒2到3小时，连续晒4天就能达标。比如江浙地区试验数据显示，晒5天后的稻谷发芽率比晒3天的低2.3个百分点。北方干燥地区可能晒3天就够，南方潮湿地区需要5天以上。如果遇到连续阴雨，最好用烘干机辅助，每吨稻谷烘干成本约80元，比晒谷省时省力。晒谷时最好用竹匾摊开，每匾放20公斤，翻动间隔别超过4小时。晒谷场要选朝南的平地，离水源远一点。晒谷期间要每天测含水量，用电子秤称重，发现湿度没降就多晒一天。晒谷后要当天收进粮仓，避免受潮发霉。