柏记水饺真的不错吃，馅料足价格也实惠，但有时候排队时间长。他们家的牛肉丸水饺和虾仁云吞面最受欢迎，肉馅多汁不腻，面皮软弹。不过周末下午得提前半小时去排号，不然连本地人都抢不到。服务员态度算友好，就是高峰期人手不够，上菜慢半拍。

为啥这个答案呢？因为柏记水饺在本地口碑好，去年外卖平台数据说单店月均卖出2.3万份，回头客占六成。他们用的都是凌晨现剁的肉馅，每斤成本比普通店高8块钱，所以价格稍贵但品质稳。最近招聘了50个兼职帮手，但节假日人手还是紧张，导致排队时间拉长。你看他们抖音号粉丝刚破10万，评论区天天有粉丝催开新店。不过员工流动性大，有95后店员说工资每月多500元但太累，得排12小时夜班。这些数据加起来，就明白为啥水饺好吃但服务有短板了。