米粉口感Q弹，卤水香浓带点辣味，酸豆角脆爽萝卜味，配菜丰富价格实惠，本地人常去。卤味是桂林特色，卤王用十年老卤配方，肉末和辣椒比例合适，汤底用猪骨熬制，酸豆角是自家晒的，萝卜干泡过卤水更入味。人均10-15元，分量足，早中晚都能吃，排队人多但值得等。

桂林卤王米粉的卤味特色和口碑主要靠三点：一是十年老卤配方，每天凌晨两点开始熬汤，猪骨和筒骨按3:1比例熬足8小时，汤色红亮不油腻；二是配料讲究，酸豆角和萝卜干都是自家晒制，酸豆角要晒够30天才脆爽，萝卜干泡卤水三遍才入味；三是价格实在，前年美团数据显示，桂林卤王米粉在本地销量前三，复购率超60%，人均消费12.8元，比其他连锁品牌低15%。虽然高峰期排队半小时，但本地人更认老字号，像象山公园那家分店，每天早上7点就有人排队，说明老客源稳定。不过要注意的是，新开的分店可能卤水配方有调整，建议去老店吃更地道。