杭州熟食生意现在挺火的，特别是西湖边和运河那块的夜宵摊子，还有便利店里的即食产品卖得快。现在年轻人下班都爱去吃小笼包、卤味，外卖平台订单也多，像楼外楼的预制菜都卖断货了。最近数据说熟食市场规模涨了15%，线上订单占四成。

为什么这么火呢？因为现在消费水平上去了，年轻人更爱预制菜，像卤鸭、酱鸭这些方便又实惠的。再就是供应链完善了，像杭州冷链物流企业三年涨了20%，保证食材新鲜。数据显示前年便利店熟食销量涨25%，预制菜线上卖35%。还有夜宵经济带起来，像湖滨银泰晚上八点后熟食店排长队，外卖骑手送单多。所以生意好主要是消费需求大、产品方便、供应链跟得上。