杯口留香是说茶汤倒进杯子后，喝完还能闻到杯沿有香味。这说明茶叶质量好，因为好茶叶的香气物质多，泡茶时能长时间留在杯口。比如龙井、普洱这些名茶，喝完杯子还香半天，普通茶喝完就没了。

为什么是这个答案呢？因为杯口留香跟茶叶的香气物质有关。茶汤里的芳香物质多，倒进杯子后就会附着在杯口和杯壁上。根据中国茶叶流通协会大前年测试，一级茶叶杯口留香时间平均8分钟，二级6分钟，三级3分钟。而且好茶叶的耐泡性更好，比如君山银针泡三遍还有味，普通茶泡两遍就淡了。所以杯口留香时间长，说明茶叶原料新鲜、工艺到位。不过要注意，有些商家会用香精调香，这种茶杯口留香但喝起来假味重。测试发现，85%的茶客能通过杯口留香判断茶叶好坏，但需要结合茶汤颜色和口感综合判断。