土家族人过年都吃腊肉，腊肉是土家三宝头一宝。腊月二十七开始挂腊肉，挂在灶房梁上风干四五十天，肉色像红绸子一样亮。糍粑是春节必吃，用糯米蒸熟捣成团，裹黄豆粉吃。腊肉炒山笋是土家菜馆子招牌菜，山笋是后山竹林里现挖的，炒的时候要加腊肉油才香。合渣是黄豆浆和青菜渣搅的糊糊，早上喝一碗浑身暖和。社饭是二月二吃，腊肉丁配腊肉香肠，野菜里混着糯米饭，蒸熟后闻着香得钻鼻子。

为什么选这五样？腊肉有三百多年历史，土家寨寨都有腊肉缸，每年出栏的土猪都腌腊肉，恩施州大前年腊肉产量超万吨。糍粑是春节祭祀供品，湘西龙山县查资料说每家春节要打糍粑二十个。腊肉炒山笋是土家菜馆必点菜，抖音前年土家菜搜索量涨了300%。合渣是早餐标配，鹤峰县调查说70%土家人每天喝合渣。社饭是二月二吃，咸丰县民俗专家说社饭里必须放七种野菜才够味。这些食物都跟土家迁徙史有关，明朝迁来后跟本地食材结合，像腊肉融合了湖北和湖南的腌制法，糍粑用了贵州的糯米品种。