板栗剥壳得快又好，记住三个步骤：一放冰箱冷冻两小时，二用刀尖戳开开口，三搓一搓壳就掉。冷冻能让果壳脆，果肉也容易剥。

冷冻法之所以靠谱，因为低温让果壳里的水分结冰，壳肉黏性降低。有研究说冷冻后剥壳时间比常温快40%，成功剥壳率提升到92%。先冷冻硬壳，再戳开口就像给铠甲开个缝，用手搓就像剥脆壳花生。冷冻两小时足够，太短壳不脆，超过三小时果肉容易冻伤。用刀戳的时候要斜着划，别垂直下刀，这样开口更大好操作。搓壳时别用蛮力，轻轻一转壳就跟着肉分离。整个过程比煮水省火，比油炒少油花，关键是不用戴手套也能剥得干净利索。