新鲜柠檬要放阴凉处不用洗别碰水，切开过的话用保鲜膜包起来泡水。放冰箱的话得擦干水分再装袋，别让柠檬沾到水汽。

为什么这么保存呢？因为柠檬表皮有气孔容易进水，常温下水分蒸发慢反而容易发霉。实验显示常温保存3-5天，冷藏7-10天，切开泡水比直接放冰箱多存2天。保鲜膜包住能隔绝氧气，实验数据说这样氧化速度降了60%。冰箱里湿度高容易结霜，擦干水分装袋能减少30%的霉变概率。不过要注意别用塑料袋，透气性差会闷坏果肉。