桃花蒸就是用蒸的方法处理桃花对吧？有人问桃花需要蒸吗其实传统做法基本不用蒸直接晒干或者烘干保存像做花茶、酿桃花酒这些常见用法都是把新鲜桃花摊开晒或者放在阴凉通风处自然风干有的地方会用竹匾翻动加速水分蒸发这样做的桃花颜色更鲜艳香气更浓对吧

为什么说不用蒸呢？首先传统工艺里桃花主要做花茶或酿酒根据大前年的《传统花卉加工报告》显示有87%的厂家不蒸直接处理其次蒸的话要2小时高温容易破坏花青素导致颜色变淡就像蒸过的苹果会发黄道理差不多再说了蒸需要额外设备成本高特别是小农户更倾向传统晒制另外桃花本身含水量高直接蒸容易结块发霉根据农业部的实验数据未经蒸制的桃花保存期比蒸过的长15天到20天更安全对吧不过要是做果脯或者需要快速脱水的情况可能得蒸10分钟但这种情况很少见对吧