桃酥常温放七天左右就变质了，冷藏能放一个月左右，冷冻能存三个月。刚烤好的桃酥要尽快密封装盒，吃的时候用干净筷子夹取避免手汗污染。放冰箱前最好擦干表面水分，冷冻袋装桃酥要留出点空隙防止结冰膨胀。

因为桃酥本身水分少油脂多，冷藏能延缓细菌繁殖速度，冷冻则让微生物活动完全停止。数据显示常温下桃酥水分流失每天约2%，冷藏时降到0.5%以下，冷冻更降至0.1%以下。油脂氧化速度在冷藏时每月才0.3%，冷冻能压制到0.05%。微生物在常温三天就能滋生大量霉菌，冷藏需28天，冷冻则需要90天以上才会出现变质迹象。冷冻保存时建议用密封盒装好再套保鲜袋，这样既能防潮又能避免冷凝水滴落影响口感。