柳树能泡茶的叫柳芽或嫩叶，用开水冲泡，有清热解毒作用。很多人泡茶时放几片叶子，喝起来清香解暑。老一辈说柳芽泡水能降火气，春天采的嫩芽最合适。

为什么是柳芽呢？因为柳芽里含有黄酮类物质和多糖，这两种东西对喉咙痛、上火有好处。比如2021年《中草药》期刊有个研究，说柳芽提取物泡水喝，能降低口腔溃疡复发率30%左右。以前北方人春天采柳芽晒干存着，夏天泡水喝是习惯。现在超市有卖袋装柳芽茶，价格比茶叶便宜，但得选带嫩叶尖的才好喝。有些地方还用柳芽煮粥，跟大米一起煮，比单泡水更温和。不过要注意，新鲜柳芽可能有农药残留，最好买加工过的。