柿饼是用柿子做的，晒干脱涩后形成的。说白了就是柿子经过自然风干和化学反应，变成我们吃的柿饼。

说白了柿饼就是柿子晒出来的，但中间要经过好几个步骤。首先得选熟透的柿子，表皮带点青的，这时候摘下来最合适。接着要挂在通风处晒，大概要晒30到60天，期间每天翻个面，让两面都晒均匀。晒到半干的时候要埋进沙子里，沙子能锁住水分同时催熟。这时候柿子会变软变黄，糖分结晶成霜。再挂在阴凉处风干，这样柿饼才会又甜又软。数据显示，普通柿子晒成柿饼重量会减少30%，而经过沙埋处理的柿饼糖分含量能比直接晒的高15%。你看，光晒这一步就要消耗大量阳光和耐心，难怪柿饼比普通柿子贵好几倍。