桂花的特点主要是香味浓、花朵小、颜色黄、开在秋天。首先桂花的花朵特别小，只有米粒那么大，但香味却能飘到很远的距离。其次桂花是黄色的小花，看起来像星星一样，而且桂花树一般长在公园或者院子里。桂花在秋天开放，这时候天气变凉了，大家会摘桂花做糕点或者泡茶。

桂花为什么有这些特点呢？因为桂花的花朵虽然小，但数量特别多，每棵树能产花300克左右，所以香味才会这么浓。而且桂花的花朵特别小只有米粒那么大但香味却能飘到很远的距离。数据表明，杭州的桂花种植面积有5万亩，每年能产桂花10万吨，说明桂花确实有独特的香气和产量优势。虽然桂花树长不高，一般只有3到5米，但它们能活到100年以上，所以大家才会重视桂花。另外桂花在9月到10月开花，这时候天气转凉，人们更愿意收集桂花做食品，这也是为什么桂花和秋天联系在一起的原因。而且桂花的花朵在晚上香味更浓，所以古人说"桂子月中落，天香云外飘"，这种特性让桂花特别受欢迎。