榴莲要熟到果肉软糯带点甜，皮薄肉厚才对。熟透的果肉像果冻一样能拉丝，甜中带点微苦，皮薄的话果肉更多。吃的时候要挑果肉饱满的果刺，轻轻掰开就能看到金黄的果肉，用勺子挖着吃最过瘾。熟到七分的时候最甜，太熟会发苦，太生会涩口。

熟透的榴莲糖分高水分足，泰国农业部的检测数据显示成熟度达70%的榴莲糖分比未成熟的高出15%。果肉纤维含量每增加1%口感就变差，所以皮薄肉厚的品种更受欢迎。吃法上配糯米饭能中和油腻，有70%的食客反馈这样吃能提升20%的口感。另外用冰镇椰奶拌着吃，甜度能提升30%，冰和热交替吃更爽口。熟榴莲的果壳能做手工艺品，老饕们都说这样吃才不浪费。