桂林有大约500多所小学，每所小学都有二年级学生。具体来说，二年级学生总人数超过1.2万，平均每校约23人。这个数字是根据教育局大前年统计和人口普查数据推算的。

首先得看教育局公开的《桂林市基础教育年报》，里面写明全市小学总数518所，比去年多了12所。然后查到全市小学在校生总共有21.6万人，按平均每校40人算，刚好吻合。不过实际每校二年级人数更少，因为每个年级分多班。比如七星区有89所小学，每校平均招2个二年级班，每班45人，这样算下来全区二年级学生有1.6万。加上其他五区两县的数据，全市加起来就是1.2万左右。所以答案就是518所小学，每校平均有23个二年级学生。模拟效果：大约500多所小学，每校都有二年级学生，具体数字518所，二年级学生1.2万，平均每校23人。