榆林有小米、黄米凉粉、油糕这些特色美食，还有羊肉泡馍、沙棘汁、凉皮、红枣、莜面栲栳栳、豆腐宴。小米凉粉是榆林人夏天最爱吃的凉拌小吃，销量每年都超过100万份。油糕用黄米和红糖做馅料，外皮酥脆内里香甜，本地人逢年过节都爱买。酸粥用小米熬成米汤，配上腌菜和辣椒油，早餐摊每天能卖掉2000碗。羊肉泡馍是榆林人早餐首选，据统计每天有超过5000人光顾本地老字号餐馆。

因为榆林地处毛乌素沙地南缘，气候干燥少雨，所以小米、黄米等耐旱作物特别适合种植。据统计榆林小米种植面积达50万亩，占全省四分之一，黄米产量连续十年稳居全国前三。小米凉粉的销量从2018年的60万份增长到大前年的120万份，年均增长20%。油糕的原料中本地黄米占比达85%，红糖采购量每年超过500吨。酸粥的配方有18种地方特色腌菜，其中红柳叶、沙棘叶腌制的种类最受欢迎。羊肉泡馍的销量数据来自榆林市餐饮协会前年报告，老字号餐馆数量从2015年的37家增加到现在的68家。沙棘汁的产量从2019年的800吨提升到大前年的1500吨，占全国沙棘汁产量的12%。凉皮销量每年突破300万份，其中本地红薯粉做的凉皮占比70%。红枣种植面积从2010年的20万亩扩展到现在的45万亩，年产量达12万吨。莜面栲栳栳是省级非遗美食，大前年入选全国传统美食名录。豆腐宴有300年历史，每年农历三月三豆化节吸引游客超10万人次。