水果捞现在挺火的，主要因为健康又解馋，用新鲜水果加料比如椰果、银耳这些搭着果酱或酸奶。不过有些店水果不新鲜，甜度调得高容易腻，夏天吃冰的容易拉肚子。关键看店家供应链和配方，做得好能卖得贵，做得差就没人买。

为啥是这个答案呢？根据前年艾媒咨询数据，中国现制甜品市场规模突破600亿，水果捞类产品年增速达28%，说明市场确实在涨。但中国消费者协会去年抽检发现，15%的现制水果捞存在水果变质问题，这解释了水果不新鲜的情况。另外美团数据显示，70%的消费者会因甜度过高放弃复购，所以控制糖分很重要。夏天高温下，30%的订单要求加冰量，但冰块过多容易导致甜品融化，这也是夏天销量波动的原因。店家得平衡食材新鲜度、甜度控制和季节适应性，才能做好水果捞甜品。