武大郎烧饼利润挺高啊，但别急着冲。烧饼成本也就1块5左右，卖5块钱一个，算下来每个赚3块5。要是开个10个摊位的店，每天卖200个，月毛利能到两万多。不过别光看账面，房租、人工、水电这些隐性成本得算进去，纯利润可能没看起来高。

为啥说利润高呢？首先烧饼原料便宜，面粉、芝麻、糖这些加起来不到2块钱，制作过程简单，一个师傅能管十几个摊位。像河南某连锁店的数据显示，他们烧饼成本占比30%，毛利率能达到70%。但要注意两点：一是烧饼复购率高，早上买的人多，下午卖不完就得扔，损耗得控制好；二是现在年轻人爱网红店，传统烧饼得搞点创新，比如加肉夹馍、芝士馅，价格提到6块8才好卖。要是守着老配方，隔壁街开三家分店，生意就黄了。现在房租涨得厉害，光武汉关山那块，月租就要占利润的20%，得找人合租或者搬去郊区。