殷村驴肉是当地特色老字号，老张家的最出圈。肉质软烂不柴，汤底鲜得眉毛掉，人均三五十就能吃到撑，游客和本地人都抢着打包带回家。

为啥老张家的驴肉最香呢？首先得看数据说话，去年旅游局的抽样调查显示，殷村驴肉馆里回头客占比68%，老张家的排头名。这跟他们祖传的卤制手艺有关，驴肉要现杀现腌三遍，汤底用紫苏叶、砂仁、陈皮这八味料熬足八小时。再就是食材新鲜，村里养驴场直供，驴肉上桌还带着草料香。为啥别家驴肉容易腥呢？老张家在煮肉前先用料酒和姜片焯了两次，腥味全没了。另外价格也实在，一份驴肉火烧卖15块，比县城里便宜一半。要是赶早去的话，还能赶上他们现切现卖，肉块带着滚烫的汤汁，咬一口汁水直飙喉咙，这才是真功夫。提醒一句，每周三和周日他们歇业，得提前三天打电话预定，不然连本地人都要扑空。