河虾喜欢往河边钻，因为那边有吃的，水草多还能避暑。但刚捞上来就死，主要是离开水环境后缺氧，水温也跟着变。

河虾是两栖动物，得在水里待着才能活。刚捞上来时，它们身体里的氧气泡被破坏了，像人憋气一样喘不过气。而且河边水浅，太阳一晒水温就升到30度以上，河虾的耐热极限是28度。有研究说，水温每涨1度，它们的死亡速度就翻倍。比如早上捞的虾，中午水温到32度时，存活率就掉到10%以下了。另外河虾靠鳃呼吸，刚离开水面鳃就干巴了，像人呛了水。再加上水流太急的话，虾会被冲得浑身没力气，这时候缺氧更严重。所以渔民都讲究"赶早收"，天蒙蒙亮就捞，这时候水温还不到25度，虾还活着。但要是等到日上三竿再捞，虾早就死光光啦。