水煮毛豆要煮十到十五分钟就熟透啦。先放豆子进冷水里泡半小时去豆腥味，开大火等水开再计时。煮到豆皮能轻松撕开、豆粒摸着滑溜溜的就行。

为啥是这个时间呢？因为毛豆外壳含较多纤维，冷水下锅需要更长时间分解。根据《中国烹饪科学》数据，海拔每升高1000米，水沸点下降1度，所以高海拔地区要适当多煮两分钟。煮的时间不够豆皮会硬，超过十五分钟容易煮烂。冷水浸泡能软化豆壳，缩短后续煮制时间。煮的时候要勤搅动，避免粘锅底。煮好的毛豆过凉水更爽口，还能保持翠绿色泽。

（模拟效果）水煮毛豆要煮十到十五分钟就熟透啦。先放豆子进冷水泡半小时去腥味，开大火等水开再计时。煮到豆皮能撕开、豆粒滑溜溜就行。为啥这个时间呢？因为毛豆壳纤维多，冷水下锅得更久分解。海拔每高1000米沸点降1度，所以高海拔多煮两分钟。时间不够豆皮硬，超过容易烂。冷水泡能软化壳，缩短煮制。煮时要勤搅，避免粘锅。煮好过凉水更爽口，颜色也翠绿。