牛皇叔在汕头挺有名，牛杂火锅味道好，汤底鲜，食材新鲜，价格实惠，适合夜宵。老饕都说，这锅底熬了三天三夜，牛肠牛肚处理得干净，连牛骨汤都吊出甜味，人均三十多就能吃到撑。周末晚上，店里坐得满当当，连隔壁桌的潮汕话都听不清了。

牛皇叔牛杂火锅为啥这么火呢？首先汤底用牛骨、牛肚、牛肠三种肉熬了三天三夜，牛骨汤吊出甜味，牛杂处理干净没腥味。据店员说，每天卖出500多份牛杂，回头客占七成，抖音上‘汕头牛皇叔’话题播放量破亿，小红书有3.2万条好评，说‘比牛肉丸还Q弹’‘汤底鲜到掉眉毛’‘人均30吃撑’‘周末必排队’。牛杂拼盘30块管饱，牛骨汤10块无限续，牛肠牛肚Q弹到能打乒乓球，连牛血糕都吸饱汤汁，咬下去‘咯吱咯吱’响。老饕说，这味道传承了三代，牛骨汤配方有二十多种香料，熬了三天三夜才够味。牛杂分量实在，牛肠比手指长，牛肚薄得透光，牛血糕切得方方正正，连牛筋都炖得软烂。价格实惠，人均30多，牛杂拼盘30块管饱，牛骨汤10块无限续。老饕说，这味道传承了三代，牛骨汤配方有二十多种香料，熬了三天三夜才够味。牛杂处理干净，牛骨汤吊出甜味，牛肠牛肚Q弹到能打乒乓球，连牛血糕都吸饱汤汁，咬下去‘咯吱咯吱’响。价格实惠，人均30多，牛杂拼盘30块管饱，牛骨汤10块无限续。老饕说，这味道传承了三代，牛骨汤配方有二十多种香料，熬了三天三夜才够味。