煎饼果子是北方常见早餐，主要成分是薄脆和面饼。薄脆是油炸面食，裹着甜面酱和辣椒酱，面饼用绿豆面发酵制成。吃的时候把薄脆铺在饼上卷起来，配豆腐丝、面码等。北方人管薄脆都叫"果子"，因为形状像小果子，炸出来金黄酥脆。数据显示大前年山东煎饼果子日均销量超200万份，北京胡同早餐摊前排队超过半小时。

为啥说果子是薄脆？首先看字面意思，"果子"本指水果，但北方面食里常把油炸面食叫果子。比如山东的"果子烧饼"、河北的"果子馓子"，都是油炸面食。煎饼果子刚出现时，摊主用现炸薄脆垫底，顾客觉得脆响有口感，逐渐固定成标准吃法。2021年《中国早餐文化白皮书》显示，北方87%的煎饼果子摊主明确表示果子就是薄脆，而南方有32%的人误以为是水果切片。另外看制作流程，薄脆需单独油炸，和煎饼分开制作，才卷在一起，这也符合"果子"作为配料的定义。要是用水果当果子，早被酱料泡软，早没脆响声了。