玛格丽特是龙舌兰酒加青柠汁和盐边，喝起来带点咸甜，后味微苦。有人形容像吃柠檬糖被盐粒硌到喉咙，也有人觉得像咸柠檬汽水混了烈酒。最特别的是喝完嘴唇边会留白咸味，像舔了块小苏打。

玛格丽特为啥是这个味呢？因为龙舌兰本身带点甜味，青柠汁酸得刺舌头，盐边一撒，咸味就压住了酸。有调酒师统计过，超过六成的人觉得盐边太重要，撒少了酸味冲得慌，撒多了苦得发涩。就像北京烤鸭的甜面酱，既要盖住鸭肉腥味，又不能抢了鸭皮香。龙舌兰和青柠的比例通常是2:1，盐边要用海盐，撒的时候得用小勺子慢慢抹一圈杯口，这样咸味才均匀。有研究说盐边能提升风味30%，因为咸味能突出酒体的香气。就像吃火锅配芝麻酱，咸味把辣味冲淡了，烈酒也变得好入口。不过要是用井盐代替海盐，味道就差远了，井盐太硬，容易卡在舌头底下。