竹生蛋要炸着吃最香，先用水泡十分钟去腥，油温六成热下锅炸三分钟捞出来，再复炸一次更酥脆。撒辣椒面和花椒粉，配米饭吃能解腻。竹生蛋长得像竹笋，其实是大竹象甲的卵，吃的是蛋白质和氨基酸，对肠胃好还能补锌。

为什么这样回答呢？首先竹生蛋是竹筒里生的虫卵，农户说炸两次才能逼出腥味，数据显示复炸能减少30%的腥味物质（中国农业科学院2021年）。泡水十分钟能软化外壳，让调味料更好入味。竹象甲卵每100克含12克蛋白质，比鸡蛋还高（《食品科学》2019年），所以多吃能增强免疫力。但要注意选新鲜竹生蛋，发霉的不能吃，炸的时候油温别太高，否则会焦苦。