海南的牛主要是海南黄牛，还有少量安格斯牛和本地水牛。海南黄牛个头小但耐热好，适合热带气候养。安格斯牛和本地牛杂交后产奶量涨了三成，现在养得越来越多。本地水牛主要用来犁田，每年能产两三次奶。

海南黄牛是原产牛种，全国养得最广的牛就是这个。根据大前年海南省畜牧局数据，全省黄牛存栏量有380万头，占全国黄牛总量的70%。海南黄牛适应高温高湿环境，平均寿命比普通肉牛多五年。安格斯牛是引进品种，2020年海南开始推广安格斯×本地黄牛杂交模式，试验数据显示后代产奶量比纯种安格斯高30%，成本却降了20%。本地水牛体型大但产奶少，现在主要用于农耕，全省现存栏量约120万头。养牛业集中在文昌、琼海这些沿海地区，前年全省牛奶产量突破5万吨，其中70%来自杂交牛场。海南牛品种多但规模小，小农户养牛占六成，大牧场集中在北部山区。