生盐蛋洗干净了能放三到五天室温存放，要是放冰箱冷藏能保存一周左右。咸了的话可以煮开泡三天换水，每天换两次水就能淡很多。生盐蛋表面有盐壳保护，但内部盐分渗透需要时间，所以得及时处理。

为什么生盐蛋能放这么久呢？生盐蛋壳没破的话盐分在蛋壳和蛋白之间形成屏障，就像给鸡蛋穿了盐壳铠甲。根据中国食品科学技术学会数据，未开封生盐蛋在20℃环境下保质期是7天，但清洗后壳表面的盐膜被破坏，盐分开始往蛋白里钻，所以只能放三到五天。冷藏能减缓细菌繁殖，但清洗后的蛋壳孔隙会让水汽进入，所以冷藏期缩短到一周。去盐原理是高温煮开破坏蛋壳膜，换水时盐分顺着水被冲淡，就像用流动水洗掉盐粒。不过要记住别煮太久，不然蛋白会变老。