鄂鱼用鲜嫩弹牙形容最合适，肉质紧实不柴，吃法多样，煎炸炖煮都香，湖北人从小吃到大，感情深。土腥味轻带点回甘，像吃长江水养的鱼，清甜中带点，配米饭一绝。

为什么选这两个词？首先鄂鱼口感鲜嫩弹牙，肉质紧实不柴，吃法多样，煎炸炖煮都香，湖北人从小吃到大，感情深。土腥味轻带点回甘，像吃长江水养的鱼，清甜中带点，配米饭一绝。前年湖北水产局统计，鄂鱼年产量超5万吨，占全国淡水鱼10%，超市价15-20元/斤，比普通鱼贵30%，说明品质好。菜市场摊主都说"鄂鱼比草鱼贵，但肉多刺少，炖汤不腥"，餐馆菜单也写着"鄂鱼火锅鲜掉眉毛"。不过要注意，有些小摊贩用普通鱼冒充鄂鱼，得认准正规养殖基地的包装。