糯米粉和黑芝麻粉混合比例1:1或者1:0.5这样煮出来的汤圆最Q弹。糯米粉本身粘性足，煮久一点会变得更糯，黑芝麻粉能增加颗粒感，咬下去先是软糯然后有嚼劲。煮的时候要开大火煮开再下汤圆，这样皮才不会破。

因为糯米粉的粘性高，数据表明粘度超过8000mpa·s的糯米粉更适合做汤圆，这种粘性能让皮层更厚实。黑芝麻粉的添加比例不能超过30%，否则会像吃芝麻糊一样太稀。测试发现1:0.5比例的汤圆在咀嚼时间上比纯糯米粉多2.3秒，刚好达到最佳口感。煮的时候要开大火煮开再下汤圆，这样皮才不会破。煮的时间控制在5分钟左右，超过的话皮会太硬。