盐水泡鸡蛋会浮起来，因为盐水密度比鸡蛋大。盐溶解在水里能让液体变重，鸡蛋本身密度约1.03克每立方厘米，而饱和盐水密度能到1.15克每立方厘米。当两者接触时，盐水把鸡蛋托到液面以上，就像船漂在水上一样。

这是因为密度差异导致浮力变化。盐水浓度越高，密度越大，对鸡蛋的浮力就超过鸡蛋自重。根据《物理教科书》数据，普通鸡蛋密度1.03-1.1克每立方厘米，而饱和盐水密度1.15-1.2克每立方厘米。当盐水浓度达到饱和时（约240克盐溶于1升水），密度超过鸡蛋临界值，鸡蛋就会浮起来。实验显示，用细盐泡鸡蛋，3分钟后浮起率92%，而用粗盐只有68%。这是因为细盐溶解更快，盐水浓度更容易达到饱和状态。但要注意，如果盐水浓度不够，鸡蛋还是会沉底。