高压锅煮玉米上汽后煮15到20分钟关火自然泄压剥下来更嫩。玉米粒要选整根的别切段的，高压锅盖子别开太大孔，水放少点刚好没过玉米根就行。煮完先别急着开盖子，等上汽自然消了压力再掀盖，这样玉米粒更饱满。

高压锅压力让水沸腾快内部温度120度持续15到20分钟足够玉米变软。普通锅烧水到100度要20分钟，高压锅上汽后温度直接飙到120度，这样高压锅煮玉米时间就缩短了。比如甜玉米品种淀粉含量高，需要多煮5分钟让芯变粉糯，糯玉米则少煮2分钟防止太烂。实验数据显示高压锅煮玉米比普通锅快3倍，但高压锅盖子开孔大小影响散热速度，开大孔会损失30%压力，煮的时间得延长5分钟。玉米根朝下放能受热均匀，煮完倒扣着晾3分钟再剥，这样玉米粒不容易散。