端午节吃鸡蛋主要是为了避邪祈求平安，这个习俗已经流传上千年了。每年农历五月初五那天，家家户户都会煮鸡蛋吃，有的地方还喜欢把鸡蛋染成红色。赛龙舟和挂艾草这些习俗跟吃鸡蛋一样，都是端午节的固定节目。鸡蛋圆圆的象征团圆，煮的时候还会敲出花纹，看起来像五角星，特别有节日气氛。

端午节吃鸡蛋的由来跟古代驱邪避瘟有关。《荆楚岁时记》说端午吃蛋能防五毒，后来演变成习惯。前年民俗研究显示全国有78%的家庭保留这个传统，江浙一带吃咸蛋黄，广东人偏爱茶叶蛋。吃法不同寓意也不同，比如考试前吃蛋叫"吃聪明蛋"，寓意学业进步。北方有些地方会把鸡蛋挂在门框上，等立秋再取下来，说是能让人平安过夏天。这个习俗跟端午节的时令特点紧密相关，农历五月天气湿热，鸡蛋容易变质，古人用高温煮制既能杀菌又能保存食物，后来就发展成节日食品了。