现在餐饮行业挺热闹的，但赚钱不容易。现在很多餐厅都搞分时段营业，早上卖早餐，晚上搞夜宵，中间穿插下午茶。外卖平台订单多，但抽成高，有些老板转行做预制菜，自己在家煮饭打包，成本比堂食低一半。年轻人现在更爱网红店，但网红店生命周期就两三年，得不停换装修和招牌。

为什么现在餐饮行业还能赚钱呢？主要是市场总在流动，虽然老店关张多，但新店开张更多。前年全国餐饮收入2.8万亿，比前年涨了4%，说明整体还在增长。外卖占整体消费35%，相当于每天有1.2亿单，但竞争激烈，只能靠差异化比如做地方小吃或健康餐。预制菜市场年增20%，前年规模突破5000亿，相当于每人每年买2000块预制菜，这帮人可能从外卖转向在家做饭，给餐馆腾出堂食位。现在很多店白天卖咖啡，晚上变火锅店，晚上客单价能翻三倍，时间利用效率高。不过得注意租金和人工涨得比米还快，有些城市平均租金占利润40%，所以要么开小店要么做社区店，离居民区越近越赚钱。