绿豆发芽大概需要5到7天，温度湿度大能快几天，冬天可能要更久。要是放在阴凉处，可能得等一周以上。要是用湿布包着催芽，可能三天就能看到小芽尖。

为什么是这个答案呢？首先温度是关键，20到25摄氏度最合适，这时候每天能长1到2厘米，湿度要保持80%以上，否则种子会干死。根据农业实验数据，25℃环境下发芽率95%，15℃只有60%。光照影响不大，但太晒会烫坏芽尖。冬天室温低的话，比如15℃左右，每天只能长0.5厘米，所以需要10天以上。湿布催芽法其实原理是模拟土壤环境，湿布吸水后释放到种子表面，这样既能保湿又能透气。不过要注意别让水泡烂种子，每天换湿布两次就行。