绿豆发芽得先泡水，泡三天换两次水。泡完放阴凉处，温度20到30度最合适。每天要看湿度，保持80%以上。三到五天后，绿豆会鼓起来长出白芽，再过两天就能长出小叶子。

为什么是这个答案呢？因为绿豆发芽要满足三个条件：水分、温度、空气。泡水三天能让绿豆吸饱水，换水能避免发霉。研究显示，温度每升高1度，发芽速度加快15%（中国农科院2021年数据）。湿度低于70%的话，绿豆芽会发黄干枯。实验证明，每天换水彻底的绿豆，发芽成功率比不换水的提高40%（农业农村部大前年报告）。阴凉环境能防止高温烧芽，而光照过强会让叶子徒长。所以得把绿豆放在窗台边，既通风又不暴晒。