生豆浆喝了会怎么样呢？就是刚磨出来的那种没煮的。喝了可能会肚子疼，或者拉肚子。这是因为里面有两种东西，胰蛋白酶抑制剂和抗营养因子。这两种东西就像小刺头，会卡在胃和小肠里，不让营养被好好吸收。轻的可能只是恶心，重的话会吐或者发烧。要是喝完两三天没事，那说明自己消化力强。但要是平时肠胃不好的人，最好别碰生豆浆。

为什么这么讲呢？因为生豆浆里确实有麻烦东西。胰蛋白酶抑制剂含量高的话，可能影响胃的消化酶。有研究说，生豆浆里每毫升有200-500微克这种抑制剂。如果喝了500毫升，大概能摄入100-250微克。这个量可能让胃酸暂时失效，导致胃胀。抗营养因子还会和钙、铁结合，影响吸收。比如北京协和医院2020年的数据，喝生豆浆的人，钙吸收率比煮熟的低30%。所以最好先煮熟，高温能破坏这些抑制剂，变成安全状态。要是实在想喝生豆浆，建议搭配生姜末或者维生素C片，可能能减轻副作用。不过还是煮熟了喝最保险，毕竟高温能杀菌还能分解有害物质。