花香就是花在晚上或者阴天自己散发的香味。花里面有个小仓库叫腺体，专门存着甜甜的油状东西。当温度下降或者天变阴，这些油就会变成香味飘出来。比如茉莉花晚上开得最香，因为这时候温度刚好让香味跑出来。

科学家发现花会释放一种叫挥发性有机物的东东，这种东西在温度20到25度的时候最活跃。有研究显示，这种香味主要是为了吸引蜜蜂传粉，比如桃花开的时候香味能传到三公里外。另外阴天湿度大，香味分子不容易被风吹散，所以香味更浓。比如在雨天，月季花的香味能比晴天多飘两倍时间。还有个冷知识，有些花香其实是花在求救，比如被虫子咬了会散发出特殊香味吸引小蚂蚁来吃虫子。