蒜苗是蒜头周围长出来的绿色茎叶，大家种蒜的时候要注意温度和光照。蒜苗喜欢温暖，温度要保持在15到25度之间，太冷或太热都不行。光照方面，每天需要6小时左右，不能太暗也不能暴晒。浇水要适量，土壤不能积水，否则蒜苗会烂根。种蒜的时候要留出足够的空间，让蒜苗有地方往上长。

为什么蒜苗要在蒜头周围长出来呢？因为蒜苗是蒜头直接生长出来的部分，蒜头本身是储存养分的根茎，周围会自然长出嫩茎和叶片。根据农业研究，蒜苗在15-25度生长最快，每天6小时光照能让叶子更翠绿。比如北方冬天种蒜，温度低的话蒜苗会发黄，需要覆盖保温膜；南方夏天温度高，光照强，如果不遮阴，叶子容易晒蔫。蒜苗需要排水良好的土壤，积水超过3天就会烂根，影响生长速度。比如山东寿光的蒜农，种蒜时都会用沙土混合腐叶土，这样蒜苗长得又快又壮。所以种蒜苗的关键就是看准蒜头周围，保持适宜环境，才能长出又嫩又绿的蒜苗。