白萝卜煮15到20分钟能熟透，水开后再下锅，用中小火炖着。要是时间太短就硬邦邦的，火太大容易糊锅底。

因为白萝卜纤维多煮的时间不够就硬邦邦的，水开后再下锅能省火候，中小火慢慢炖才能让萝卜里的淀粉和糖分都融进去，这样才软烂入味。数据显示普通白萝卜含水量95%左右，每分钟温度升高2-3度，水开后保持100度需要15分钟让细胞壁破裂，再煮5分钟让味道渗透到肉里。要是用高压锅的话，水开后压10分钟就能出锅，省时又不影响口感。